食材用料
| 脆皮： | 黄油30 克 |
| 砂糖15 克 | 低粉60 克 |
| 泡芙： | 黄油90 克 |
| 牛奶160 克 | 低粉130 克 |
| 全蛋4 个 | 香草卡仕达馅： |
| 香草条2/1 | 牛奶150 克 |
| 低粉35 克 | 糖30 克 |
| 蛋黄65 克 | 铁塔淡奶100 克 |
| 糖粉10 克 | 百利甜酒5 克 |
| 防潮糖粉5 克 | |
香草脆皮泡芙的做法
1.先做脆皮：
先将黄油融化，加入糖和低粉，揉扮均匀2.将面团搓成圆形。放冷藏备用。
3.做泡芙：
将牛奶和黄油放在一起，用电磁炉小火煮开，黄油完全融化，沸腾开4.调制最小火，迅速加入低粉，快速搅拌，直到盆底起膜。离火关火，待凉
5.将鸡蛋分次加入，快速搅拌，让鸡蛋完全吃透到面糊里，快速的起劲，粘稠。再加另外一个鸡蛋，重复以上动作，完全搅拌均匀。
6.
加入鸡蛋搅拌动作要快，起粘膜，多搅一会再加另外一个蛋，
烤的时候里面会有层次。要不然里面是空心的。7.将浆料装在裱花袋内，烤盘铺上油纸，挤出自己需要的大小，将备用的脆皮切片铺在上面。不要太厚。薄一点
8.用上下火190度，烤30分钟，前20分钟一定一定一定不要开炉门。开门泄气就会像大饼一样了。温度根据自己烤炉调制。
9.香草卡仕达：
先将香草条对半剪开，牛奶和香草条放一起用火煮开，加盖子闷3分钟，香草荚的味道更好。10.煮开以后离火待凉一点，加入蛋黄。搅拌均匀
11.加入糖粉和低粉，搅拌均匀，用电磁炉最小火，一直搅到浆料黏稠起膜。注意不要糊底，不停的搅
12.一直搅到黏稠，过筛掉香草荚，放冰箱待用，冷藏保存
13.淡奶和糖粉，百利甜酒，打发至9成发。将备用的香草卡仕达酱和打发淡奶1：1调拌均匀。将凉透的泡芙从底部或者侧边开口，装馅。外部撒上防潮糖粉即可食用
