健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 面粉150克 | 玉米淀粉150克 |
| 黄瓜1棵相克食物 | 芹菜1棵相克食物 |
| 绿豆芽适量相克食物 | 面筋适量 |
| 葱适量相克食物 | 姜适量相克食物 |
| 大料2个 | 辣椒面适量 |
| 花椒碎适量 | 芝麻适量相克食物 |
| 盐适量 | 醋适量相克食物 |
| 生抽适量 | 鸡精少许 |
| 白糖少许相克食物 | 麻酱适量 |
| 水适量 | |
擀面皮的做法
1.面粉150克和玉米淀粉150克称重。
2.把面粉和淀粉混合，加一勺盐，加250左右克的水，搅成稀糊。比例基本是1:1:1.7。
3.把稀糊过细筛，把小疙瘩滤掉。
4.把平底盘抹一层薄油。
5.舀进去一大勺面糊，薄厚自己掌握。
6.放进已经烧开水的锅中。
7.盖锅盖大火蒸两分钟，薄厚自己掌握，蒸的时间也酌量增减。
8.揭开锅盖，看面皮起泡就证明熟了。
9.然后取出放在盛有大量凉水的盆中。
10.等晾凉在面皮上抹一层薄油。
11.用筷子从边上揭起来。
12.一张面皮就做好了。
13.用同样的方法把面糊做完。
14.把面皮卷起来切条成条。
15.黄瓜切丝备用。
16.芹菜和绿豆芽烫熟备用
17.把面筋切块备用，面筋是买的，也可以自己洗面筋。
18.把辣椒面，花椒碎和芝麻放在碗中。
19.起炒锅，放葱姜，干辣椒和花椒炸香。
20.等油温降到六七层热时浇入辣椒碗中。
21.把面皮和菜放入大碗中，放醋，生抽，盐，白糖少许，鸡精少许，然后放入稀释好的芝麻酱，再放入辣椒油拌匀。
22.拌匀装盘。
