2017-09-25 18:59:23 阅读：92
来源：本站原创 作者：白冰 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
八角：理气、止痛、温阳
| 带皮猪后臀肉1000g | 带皮五花肉500g |
| 姜相克食物 | 小米（熏制材料） |
| 白糖（熏制材料） | 干橘皮（熏制材料） |
| 盐适量 | 白糖少许相克食物 |
| 八角3-4个 | 花椒少许 |
| 生抽少许 | 酱油少许 |
| 高度白酒少许 | |
1.将带皮猪后臀肉及五花肉去除皮毛洗净控水，切开成4-5厘米厚，放入盆中。
2.将八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎机打碎，姜切成末。
3.将肉中加入各种腌制辅料用手搓匀，将盆密封，放到阴凉处开始腌制。
4.每隔1-2天翻看一下使肉尽量腌匀，腌制10天左右捞出，放到阴凉处风干，大概10-15天左右就可以了。
5.熏制：铁锅中加入1小把小米和白糖少许。
6.熏制：上面均匀铺上干橘皮，放上不锈钢篦子。
7.熏制：然后将晾干的腊肉铺上，
8.熏制：盖上锅盖开微火开始熏制，大约1小时左右，期间每隔20分钟打开锅盖观察，避免熏糊，如果火小适当再开大点。
9.熏到腊肉表皮红亮就可以了。
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