食材用料
| 一、泡芙壳8颗 | 1.鸡蛋123G |
| 2.沙拉油58G | 3.盐1G |
| 4.中筋面粉75G | 5.水87G |
| 二、番茄意大利肉酱4人份 | 1.猪绞肉200G |
| 2.西芹50G | 3.胡萝卜50G |
| 4.洋葱50G | 5.蒜头2颗 |
| 6.月桂叶一片 | 7.番茄煳一大匙 |
| 8.罐头番茄粒2粒 | 9.红葡萄酒适量 |
| 10.鸡高汤500c.c. | |
番茄肉酱气死泡芙的做法
1.《一》泡芙壳 : 烤箱预热200度。 油和水倒入锅中煮沸 (煮沸途中要不停搅拌避免喷溅)。 面粉倒入油水中，以打蛋器快速搅拌至面煳煳化即可离火。 待面煳稍降温至60度左右，分次加入蛋液搅拌均匀，搅拌至面煳表面光滑
即可。 面煳以挤花袋挤至烤盘上，每颗面煳直径约5公分宽。 烤前喷水，以200度烤约25分钟至膨胀、金黄色即可。2.《二》番茄意大利肉酱 : 所有蔬菜切碎丁备用。 绞肉剁碎。 以少许橄榄油炒香蒜头及洋葱、再加入其他蔬菜碎与月桂叶，炒软后加入绞肉拌炒至熟，加入少许红酒拌炒增添香气。 加入捣碎的整粒罐头番茄与番茄煳拌炒，最后加入鸡高汤小火熬煮约15分钟，再以盐、胡椒调味即可。
3.《三》组装 : 烤好的泡芙以小刀切开一个小口，以小汤匙舀入稍微放凉的肉酱，最后再以起司丝填满泡芙内部。 进烤箱烤至起司融化上色即可。
