清新香滑细腻口感 改良日式芝士蛋糕

　　【 达人生活馆】芝士蛋糕传入日本后，口味清淡的日本人融入戚风的分蛋手法，重口味的cheesecake华丽丽地转身成为小清新!被改良过以后的日式轻芝士蛋糕，不仅味道上保留了芝士的香滑，而细腻的口感更受亚洲人欢迎。

　　材料：奶油奶酪100g、鸡蛋3个、黄油30g、牛奶50g、低筋面粉15g、玉米淀粉10g、柠檬汁几滴、细砂糖50g

　　步骤：

　　1、准备所有材料，蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。

　　2、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒，加入牛奶，搅打均匀。

　　3、分次加入黄油，快速搅打均匀。

　　4、分次加入蛋黄，不开机手动搅拌均匀。

　　5、低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛进，切拌均匀。

　　6、白砂糖分次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。

　　7、将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。同时预热烤箱至150度。

　　8、把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。150度，中下层，水浴法烤40分钟。

　　成品：