2017-09-18 08:55:03 阅读：2222
来源：本站原创 作者：杨千桦 牛奶：富含蛋白质
| 低筋麵粉60克 | 蛋黃3個 |
| 蛋白3個 | 牛奶30克相克食物 |
| 細砂糖（蛋黃中）20克 | 細砂糖（蛋白中）45克 |
| 無味植物油30克 | 檸檬汁1.5克 |
1.蛋黃加入細砂糖拌勻
2.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
3.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
4.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
5.打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
6.打至出現紋路，加入剩下的糖
7.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
8.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
9.再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
10.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
11.送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
12.凉透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用
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