健康功效
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 低筋粉50克 | 鸡蛋2个相克食物 |
| 白糖25克相克食物 | 玉米油25克 |
| 纯牛奶60毫升 | 奶粉10克 |
| 柠檬汁（或白醋）5滴 | 紫薯泥（做蛋糕胚）80克 |
| 紫薯泥（抹蛋糕表层）50克 | 炼奶10克 |
奶香紫薯蛋糕的做法
1.备好材料，称重。
2.一个中等大小的紫薯去皮洗净，切成薄片，加少许水，放入微波炉中高火加热3分钟，煮熟紫薯。
3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。
4.打成细腻的紫薯泥。
5.蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盘子一定要无水无油。
6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油，并筛进低筋粉和玉米淀粉。
7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状，加入80克紫薯泥再拌匀。
8.拌匀成紫薯糊状，待用。
9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下，起大气泡时加入白糖，转中速继续打发。
10.约一分钟后打发成细滑白泡，加入5滴柠檬汁（或白醋，可去除蛋腥味），转高速继续打发。
11.打发约两分钟后，提起打蛋器头，发泡出现直立小尖角即可，打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。
12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀，切忌打圈搅拌，以防消泡令蛋糕发不起来。
13.拌匀后的样子。
14.倒进6寸活底模具，稍提起左右两边往下墩几下，震出大汽泡。
15.烤箱提前5分钟150度预热后，放进已装入蛋糕糊的模具，上下管150度下层烤50分钟。
16.烤好后即时倒扣，以防塌陷或收腰。
17.盖上湿布静置半小时。
18.半小时后，从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功，放入陶瓷盘。
19.于剩余的紫薯泥中取出50克，加入10克炼奶拌匀。
20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。
21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平，让其尽量抹均匀些。
22.用湿布抹干净盘子周边，放入烤箱，上下管120度烤15分钟。
23.心血结晶，完美出炉!
24.切开也是棒棒哒!
